Queques de Cenoura

Queques de CenouraUm queque de Cenoura, uma pequena porção de vitamina!

Queques de Cenoura

Ingredientes:
(para 16 queques aproximadamente):
500 gr de cenoura descascada
200 gr de farinha
200 gr de açúcar
30 gr de manteiga amolecida
3 ovos
1 Limão (raspa e sumo)
1 colher de chá de fermento

Preparação:
1. Descascar e cortar as cenouras.
2. Levar ao lume num tacho com água quente e cozer durante cerca de 20 minutos, ou até que estejam cozidas. Escorrer e fazer um puré.
3. Num recipiente, juntar a manteiga com o açúcar e bater até fazer um creme fofo.
4. Adicionar os ovos um a um, batendo sempre.
5. Juntar o sumo e a raspa do limão, a cenoura, a farinha e o fermento. Bater tudo muito bem.
6. Encher cada uma das formas (usei de papel) até 2/3 da sua capacidade e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20/30 minutos.

Sugestão: Substituir o limão por laranja e decorar com pepitas de chocolate, sementes de sésamo,…

Receita inspirada de Alquimia dos Tachos

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